Riscos de não higienizar as coifas adequadamente

Postado por admin em 29 de abril de 2024

A segurança e a higiene são pilares essenciais em qualquer negócio, especialmente em restaurantes e cozinhas industriais. O acúmulo de gordura nas coifas, devido à negligência na limpeza, pode ter consequências graves.

Além do perigo iminente de incêndios devido à natureza inflamável do óleo de cozinha, há o risco de contaminação alimentar e criação de um ambiente insalubre com a proliferação de pragas urbanas e bactérias. Tais problemas não apenas comprometem a segurança, mas a reputação do seu estabelecimento, podendo resultar na paralisação temporária do negócio ou levando ao fechamento permanente.

Existe legislação específica para a higienização de coifas?

Para garantir a segurança e a saúde pública, existem regulamentações específicas que regem a limpeza e manutenção de equipamentos em restaurantes industriais. Para operar, é imprescindível estar em conformidade com normas como a NBR ABNT 14.518/2000, que estabelece padrões para a limpeza do sistema e prevenção de incêndios, bem como as diretrizes estabelecidas pela Portaria/ANVISA SVS nº 326 e Resolução – RDC/ANVISA SVS nº 216, relacionadas às Boas Práticas de Fabricação (BPF’s).

É essencial enfatizar que a não observância destas normas pode resultar em consequências significativas para o negócio. Portanto, manter-se em conformidade é crucial para mitigar eventuais irregularidades e sanções por parte das autoridades fiscalizadoras.

Conformidade, frequência e certificação.

 A Bioseta realiza os processos de higienização de coifas em cozinhas profissionais utilizando tecnologias que visam a redução dos resíduos gerados, efetividade dos processos de higienização e atendimento a legislação com ativos registrados junto à ANVISA.

O certificado de higienização é emitido a cada processo de execução, devendo a coifa passar por esse processo de forma periódica. A NBR ABNT 14.518/2000 determina que a realização de inspeção da coifa e sistema de exaustão na frequência semestral, com limite de 6mm para o acúmulo de gorduras e outros resíduos.

Mantenha seu negócio seguro, conte com a Bioseta!

A Bioseta oferece uma solução especializada em limpeza de coifas e dutos de restaurantes industriais há mais de 35 anos. Nossos processos de higienização são executados em concordância com as normas mais rigorosas, garantindo que seu estabelecimento esteja em total conformidade com a legislação e, o mais importante, seguro para operar.

Nossa equipe altamente treinada e experiente utiliza técnicas avançadas e produtos de qualidade para garantir uma limpeza completa e eficaz das coifas e dutos.

Entre em contato com a Bioseta para garantir a segurança e a conformidade do seu estabelecimento.

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